HATIRA DEFTERİ

ÇİLEKLİ MUFFİNLER

2009-05-12T05:23:00.000-07:00

Sade yogurtun kapagının içinde yazan tarifi yaptım..Türkiyeye gelmeme bir hafta varken 6 aydır ilk defa bloguma tarif yazabiliyorum..

Asıl adı ağızda eriyen çilekli muffinler.

Malzeme

1 cup un

1 cup kepekli un

yarım cup seker

1.5 çay kaşığı karbonat

2 yumurta

1 cup yogurt

1/4 cup margarin eritilmis

1 çay kaşığı vanilya özü

1 cup dogranmış çilek veya donmus çilek..ben onun yerine cranberry kullandım.

Yapılışı

Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın..Bir kapta elenmis unları, karbonatı ve şekeri karıştırın. Diger kapta ise yumurtaları, yogurt, eritilmis yag ve vanilya ile karıştırın..Çilekleri ilave edin. Hepsini birbirine karıştırın..Kaşıkla muffin kaplarına yerlestirin..20-25 dakika pişirin. 12 adet orta boy muffin elde edeceksiniz..

Lezzetleri çok güzel..

afiyet olsun

HAVUÇLU KEK

2008-10-15T03:28:00.000-07:00

Havuçlu kek en sevdigim keklerden biridir..Genelde yaptığım tarif vardı ama bu kez internetten degisik tarifler aradım..Devletsah çok güzel bir tarif vermis onu yaptım ve gerçekten süper güzel oldu..Tesekkürler arkadaşım..Sitesindeki tarifi aynen kopyalıyorum.

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet yumurta
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı beyaz şeker
3/4 su bardağı yoğurt
100 gram margarin
3 adet havuç (orta boy)
1 paket vanilya
1/2 su bardağı ceviz

Hazırlanışı

Un, tarçın, kabartma tozu, karbonat, vanilya, tuz ve ceviz bir kapta karıştırılır.
Havuçlar rendelenir.
Çırpma kabında şekerler ve yumurta iyice çırpılır.
Yoğurt ve oda sıcaklığındaki margarin eklenip, tamamen eriyinceye kadar karıştırılır.
Havuç ve kuru karışım eklenip bir kaşıkla iyice karıştırılır.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ VE KEREVİZ SAPI SALATASI

2008-09-23T23:37:00.000-07:00

Yarım kilo kök kereviz

2 adet orta boy havuç

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz,

4-5 dal dereotu

2 adet portakal (portakallarınızın su az çıkarsa 3. portakalı ilave edin)

Yapılışı
Kerevizler, patatesler kabukları soyularak kare kare doğranır, havuçlar soyulur ve serçe parmak kalınlığında ve uzunluğunda doğranır.
Tencerenin en alt kısmına soğanlar ince rendelenerek zeytinyağı ile beraber konulur. Doğranmış kereviz, havuç, patates üzerine konulur. 2 adet portakalın suyu dökülür, tuz ilave edilir. Ocağın üzerine alınır. Önce orta kuvvette ateş üzerinde tencere ısındıktan sonra kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
Piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirilir, genişçe bir servis kasesine aktarılır. İnce doğranmış dereotu ile süslenir.

Kerevizlerinizin şayet saplarını sakladıysanız bunları robottan geçirin fazla suyunu sıkın ve sarmısaklı yogurt ile karıştırın..Salata olarak tüketin..Yararları saymakla bitmez.
Afiyet olsun…

ÇİFTLİK USULÜ SPAGETTİ

2008-09-13T10:05:00.000-07:00

Aslında bu italyan usulü olan bu tarifi Rachel Ray'in 30 dakikalık yemekler programında seyretmistim..Ancak Rachel tarifinde sardalye yerine ancüvez , ceviz yerine ise kapari kullanıyordu. Tarifi detaylı bir sekilde arastırmak için yemek sitelerine baktığımda çiftlik usulu spagettiye rastladım ve denedim..

MALZEMELER

400 gr Spagetti

5 adet Sardalya

400 gr Küp Domates

1 Adet Soğan

80 gr ceviz İçi

4 Diş sarmısak

50 gr Çekirdekleri Çıkarılmış Siyah Zeytin

50 gr Rendelenmiş Eski Kaşar

Zeytinyağı , Tuz , Karabiber

YAPILIŞISardalyaları yıkayarak tuzunu alın ve şeritler halinde doğrayın. Soğanı ince kıyın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağında öldürün. Küp domatesi ekleyip ağzını kapatın ve 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.Bu arada ceviz içleri ve sardalyalarla birlikte soyulmuş sarmısağı ince kıyın, ya da hepsini birlikte mikserden geçirin. Bu karışımı ve doğranmış zeytinleri domates sosuna ekleyin. Karıştırın, biraz karabiber atın, ağzını kapatıp kısık ateşte 7-8 dakika kadar pişmeye bırakın.Spagettiyi tuzlu bol kaynar suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşladıktan sonra hazırladığınız sosu ekleyin. Eşit miktarda parmesan peyniri veya eski kaşar rendesini de üzerine serptikten sonra servis yapın.

afiyet olsun

KUZU FIRIN

2008-09-12T21:38:00.000-07:00

Yarın kuzucuklarım geliyor . Yemek yapmam lazimdi. Fırın poşetinde kuzu kol yaptım.

1 adet kuzu kol (kasabınızda birkaç parçaya böldürün)

Marine etmek için

2-3 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber
arzuya göre kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
birkaç defne yaprağı

poşete ilave ederseniz daha lezzetli olur

4-5 patates
2-3 havuç
5-6 biber
Hazırlanması:
Soğanları irice halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları da doğrayın. Eti bütün marine malzemeleriyle karıştırıp en az 1 saat kadar bekletin.

Patatesleri ikiye bölün, havuçları 3-4 cm boyunda irice kesin,biberleri ister bütün ister ortadan ikiye ayırın ve fırın poşetine yerleştirin.
Poşetin ağzını bağlama teliyle hiç hava almayacak şekilde sıkıca bağlayın. (poşetin üzerine kürdanla birkaç delik açın.)
Poşeti tepsiye koyup 200C fırında 2-2,5 saat pişirin.

SADE GÜLLAÇ

2008-08-28T21:47:00.000-07:00

12 ayın sultanı ramazan geliyor..Hepimize hayırlı olur insallah..İste sofralarımızın sultanı güllaç

Malzeme

6 yaprak güllaç
200 gr Ceviziçi
½ Kg Toz Şeker
1 Kg Süt
Meyva Şekerlemesi yada Hindistan Cevizi

Yapılışı
Büyük ve yayvan bir tepsiye sütün yarısını koyarak el yakacak sıcaklığa kadar ısıtın. Ceviziçini fazla ufaltmadan dövüp, hazırlayın.
Güllaç yaprağının bir tanesini ortadan ikiye bölün. Bu yarım güllacı tekrar ikiye katlayarak sıcak sütün içine batırıp yumuşamasını sağlayın. Sütten çıkararak tabağa alın. İkiye katlanmışama çeyrek güllaç görünümündeki yaprağın geniş tarafına dövülmüş cevizden iki kaşık koyup sigara böreği gibi ama daha kalınca sarın. Hepsini aynı şekilde sararak cam tepsiye dizin.
Kalan sütü kaynatıp şekerini koyun. Damak tadınıza göre şekerini azaltıp, artırabilirsiniz. Şeker sütün içinde eriyince sıcak sütü güllaç tepsisine yavaş yavaş dökün. Üzerine bir kapak kapatıp sütü iyice çekmesini bekleyin. Sütü çektikçe yeni süt ilave edin. Güllaçlar iyice sütlü olmalı.
Üzerine isteğe göre meyva şekerlemesi ya da hindistan cevizi tozu ile süslenebilir. Hindistan cevizi beyaz güllacın üzerinde pek belli olmasa da çok hoş bir koku ve tad sağlar. Sütünü iyice çekip, doyma noktasına gelen güllaç tepsisini buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra tabaklara alarak servis yapın.

MISIR TANELİ KABAK BÖREĞİ

2008-08-27T21:05:00.000-07:00

Niyetim önce kabak mücver yapmaktı..Ama sonra baska ilavelerle mısırlı kabak böreği seklinde bir tarif oluşturdum...

Malzemeler:
2 kabak
birkaç dal dereotu
3/4 taze soğan
1 tepeleme çorba kaşığı un

1 yumurta

100 gr beyazpeynir
Tane haşlanmıs mısır ( bir kücük konserve yeterli)

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:* Kabakları temizleyip iri iri rendeleyip fazla suyunu sıkın. Dereotunu ve taze soğanları yıkayıp kıyın.*Beyaz peynirinizi elinizle ufalayın..arzu ederseniz kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.Konserve mısır tanelerinin de suyunu süzüp karışıma ilave edelim.

Unu bir kaba alıp tuz ve karabiberle harmanlayın. Dereotu, taze soğan ve kabağı ve peyniri ekleyip karıştırın. Yumurtayı bağlayıcı olması için azar azar ilave ederek yedirin. Düzgün bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.* İsterseniz bu karışımı kızgın yagda kaşık kaşık dökerek kızartma yapabilirsiniz . Ancak saglıklı olması açısından ben genelde pyrex bir kabı yaglayıp unlayarak bu karısımı döküyorum ve 200 derecede üzeri kızarana kadar pisiriyorum..

Afiyet olsun.

PUF BÖREĞİ

2008-08-27T11:48:00.000-07:00

Sıkışınca başvurulan doyurucu bir ikram

Malzeme

3 su bardağı un

2 çorba kaşığı margarin

200 gr kıyma veya peynir

1/4 demet maydanoz

1 adet sogan

1 yumurta

kızartma yağı

tuz , karabiber

Yapılışı

unu hamur tahtasına eleyelim. Ortasına tuz, 2 çorba kaşığı margarini koyup 1 yumurta kırdıktan sonra ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. İyice özleştirdikten sonra 1.5 ceviz iriliğinde parçalara ayıralım. 15 dakika dinlendirelim. Bezeleri daire şeklinde açıp içlerine peynirli veya kıymalı iç koyalım..ikiye katlayarak kenarlarını bastıralım..

Kıymalı içi hazırlarken tavada bir soganı az zeytinyağında öldürelim kıymamızı ilave edelim tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra biraz maydonozla içimizi tamamlayalım. Peynirli içi yapmak istersek sadece peynirimize maydonoz katmamız yeterli olacaktır.

Kızdırılmıs yağda hazırladığımız parçaların her iki tarafınıda kızartalım. sıcak servis tavsiye edilir.

Afiyet olsun

ELMALI MOZAİK PASTA

2008-08-27T09:14:00.000-07:00

Biliyorum epey zaman geçti ama yaz tatili , kosturmaca derken neyse yakında gelecek olan birtanecik kizima mozaik pasta yapayım dedim

malzemeler:
1 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 kg süt
1 yemek kaşığı margarin
1 yumurtanın sarısı
2 paket sade pötibör bisküvi

1 adet rendelenmis elma

2 avuç ceviz içi

Yapılışı

1. tencereye un, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın.

2. sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. inmesine yakın yumurta sarısını ekleyip karışıma iyice yedirin.
4. Daha sonra hafif rondodan geçmis ceviz içlerini ve bir adet rende elmayı kırılmıs bisküvitlerle karıştırın..Hazırlamıs olduğunuz kakaolu karışımın içine ilave edin..Dikdörtgen bir kabın içine strech serin ve malzemeyi için dökün..Buzdolabının deepfreeze kısmında iyice donmasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz..

afiyet olsun

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

2008-06-01T07:17:00.000-07:00

MALZEME

500 gram börülce

1 adet irice domates

1 fincan zeytinyağı

1 adet limon suyu veya 1 fincan sirke

Yeterince tuz.

YAPILIŞI

Yeşil börülce aynı fasulye gibi başlarından ayıklanır. Fazla uzun değillerse öylece, uzunlarsa ortalarından bölünür, yıkanır. Bir tencereye domates bütün olarak ve fasulyelerin ortasına gelmek üzere konur. Üzerine basacak kadar su ve tuzu katılarak börülceler pişinceye kadar ateşte tutulur. Ateşten indirilir, ılımaya bırakılır. Börülceler tencereden alınır, yıkanır, servis tabağına yerleştirilir. Domatesin kabuğu soyulur. Limon suyu veya sirke, zeytinyağı, biraz da tuz katılarak hepsi birlikte güzelce ezerek karıştırılır. Servis tabağındaki börülcenin üzerine gezdirilir. Servis yapılır.

NOT: Bu salata, limon suyu veya sirke yerine mevsimi ise koruk suyu ve dövülmüş birkaç diş sarımsak ile de çok güzel olur

KUŞ YUVASI

2008-06-01T07:00:00.000-07:00

Bugün pazar ..Evde sabahtan beri yemek işiyle ugrasıyorum..Zeytinyağlı enginar, patlıcan biber kızartması, domatesli patlıcan salatası derken birkaç günlük stok tamam..Bu araya bir de tuzlu sıkıstırdım..adını Kuş yuvası koydum. Tarif valla ismini unuttum sonra da bulamadım internette bir siteden..

Malzeme

250 gr margarin

1 cay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

2 cay kasigi tuz

1 paket kabartma tozu,

aldığı kadar un

İç malzemesi:

1 su bardagi beyaz peynir

yarim demet maydanoz

1 yumurta beyazı sarısı üzerine kullanılacak.

ayrıca ben içine nar tanesi kurusu ilave ettim çok yakıstı

Yapılışı:

Oda sıcaklığında margarini, yumurtayı, sirkeyi, tuzu, sivi yagı ve yogurdu iyice karıştırın. Elenmis unu ve hamur kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yapın. Hamurun üzerini bir bezle örtüp buz dolabında 15 dakika dinlendirin.iç malzemesi için ezilmis beyaz peyniri, ince ince doğranmış maydanozu ve 1 yumurta beyazını karıştırın.Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla veya bir bardakla kesin. Kesilen sekillerin yarısını da kola kapağıyla ortasından kesin. Yuvarlak olan parcanin uzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parcayı peynirli karışımın üzerine kapatın. fırçayla yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 170 C fırında üzerileri kızarana kadar pişirin afiyet olsun.

ÇİKOLATALI PASTA

2008-05-29T06:30:00.000-07:00

Allah razı olsun senden PASTACI Burcu arkadaş....Senin tariflerin varya süper ..Kapı komşumun torununun doğum günü bugun ..Davet edildik akşama ...Bende evden pasta yapmaya karar verdim..Verdim vermesine ama nasıl bir pasta ..İşte tarifi aynen kopyalıyorum..

Pandispanya için ;
3 yumurta
11 yemek k.un
11 yemek k.şeker
1 paket vanilya
1 paket kabatma tozu
3,5 yemek kaşığı kakao

Kreması için ;
200 ml sıvı krema (bir küçük kutu)
240 gr bitter çikolata (Malesef evde sütlü çikolatam vardı o nedenle resimde rengi sütlü kahverengi)

Arası ve üzeri için ;

istediğiniz mevsim meyvesi, özellikle çilek ve muz çok yakışıyor.( Ancak ben arasına kayısı püresi koydum)

Öncelikle pandispanyamızı hazırlıyoruz. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlıyoruz.
şeker, yumurta ve vanilyayı önce iyice çırpın. daha sonra ayrı bir kapta un,kakao ve kabartma tozunu eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip tekrar çırpın. 26cm'lik bir kelepçeli kalıba önce altına yağlı fırın kağıdı kesip serin üzerinede kek karışımını dökün ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Pandispanyamızın piştikten sonra soğuması için bekleyin.
Orta boy bir cezveye sıvı kremamızı ilave edelim ve kaynatalım. Dikkat edilmesi gereken, kremanın çok çabuk kaynamasıdır.Dibinin tutmamasına dikkat edin. Çikolatalarımızı ince ince kıyalım ve kaynayan kremanın içerisine atıp devamlı karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım.
Çikolatalar eriyince kremamızı soğumak için en az 1-1,5 saat bekleyelim. Kremanınbiraz kendini toparlaması ve donması gerekmektedir.
Daha sonra kekimizi ortadan ikiye bölelim. İsterseniz biraz ılık sütle keki ıslatabilirsiniz. Arasına biraz krema dökelim. Kremanın üzerine küçük küçük doğradığımız meyveleri serpiştirelim. Meyvelerin üzerine biraz daha krema dökelim. Pandispanyanın diğer yarısını üzerine kapatalım ve en son pastanın her tarafını krema ile kaplayalım.

Afiyet olsun

PEYNİRLİ POĞAÇA

2008-05-29T06:18:00.000-07:00

Zamanında bir yağ markasının gazetede vermis olduğu tarifini kesip birgün poğaca yaparım diye saklamıstım..Geçen gün canım sıkıldı eski defterleri karıştırırken tarifi buldum ve mutfağa daldım. Niye bu kadar gecikmisim anlamadım..Gerçekten çok hafif bir poğaca oldu

Malzeme

Yarım paket margarin (Ben becel kullanıyorum genelde)

yarım su bardağı yoğurt

3 su bardağı un

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

100 gr beyaz peyinr

Yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

1 yumurta sarısı

Tuz

Yapılışı

Unumuzu eliyoruz. Ortasına yağ, yoğurt, 2 yumurta, kabartma tozu ve tuz ilave edip yoğuruyoruz. Beyaz peynirimizi ufalıyoruz. Maydanoz ve dereotunu kıyıp peynirle karıştırıyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. İçlerine peynirli karışımdan koyup ikiye katlıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizip üzerine çırpılmıs yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

İNEGÖL KÖFTE

2008-05-25T07:18:00.000-07:00

Herkez mutlaka köfte yapar..Mutlaka çok da güzel olur..Ben ise uzun zamandır inegöl köfte tarifine ulasmayı bekliyordum..Nihayet değişik sitelerden bulduğum tarifi denedim..

Malzemeler

1 kg. dana kıyma
Yarım su bardağı galeta unu (çok iyi ufalanmıs ekmek içi de olabilir)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

Yapılışı
Kıymaya ufalanmış ekmek içi galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun.

Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın.

Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
Soğanları rendeleyin ve köftelere katın.

Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin.

Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın.

Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın.

Afiyet olsun

WALNUT AND RAISIN SCONES

2008-05-22T05:51:00.000-07:00

Yani cevizli ve kuru üzümlü çörekler..Emma Patmore'un tariflerine bayılıyorum..Simdi fırından çıktı hemen size tarifini yazıyorum

Malzeme

2 ölçü kekun (veya arzu ederseniz siz kabartma tozu koyabilirsiniz.)

1 çay fincanı toz şeker

bir çimdik tuz

125 gr tereyağı

1 su bardağı çekilmis ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çırpılmıs yumurta

3 yemek kaşığı süt (1 yemek kaşığı süt üstü için gerekli)

Yapılışı

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve tepsinize pişirme kağıdını yayın. Yoğurma kabınıza unu eleyin. Şeker, tuz ve yağ ile birlikte ufalayın. Diğer malzemeleri de teker teker ilave edin. Hamurunuz yumusak hale gelince tezgahınızda elinizde açın. Bir bardak ağzıyla veya kurabiye kalıbıyla keserek pişirme kağıda yerlestirin . Üzerine fırca ile süt sürün. 15 dakika pişirin. Bu kurabiyenin güzel tarafı derin dondurucunuzda 1 aya yakın saklayabilmenizdir.

Afiyet olsun.

FRANSIZ USULU CREPE

2008-05-19T22:20:00.000-07:00

Asağıdaki tarif doğrultusunda fransızların ünlü crepe suzette tatlısı yapılır..Ben genelde bu tarif üzerine genelde tuzlu krep yemeği yapıyorum.

Malzemeler:

1+1/4 bardak süt;

1 çorba kaşığı tereyağı;

3/4 bardak beyaz un; bir tutam tuz;

2 yumurta.

Yapılışı: Küçük bir tencerede sütü ısıtın ve içinde tereyağını eritin, kenara alıp soğumaya bırakın. Bir kásede unla tuzu karıştırın, ardından bir taraftan telle çırparken diğer yandan süt-tereyağı karışımını yavaş yavaş ekleyin. Şimdi de yumurtaları karışıma yedirin. Kásedeki krep hamurunu yarım saat bir kenarda dinlenmeye bırakın. Pişirmek için orta-yüksek ateşte ısıtılmış yapışmaz bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun.

Tavanın ortasına dolu dolu iki çorba kaşığı kadar krep hamuru dökün ve kepçenin tersiyle hamuru tüm tavaya yayın. Tavayı çevirerek de yayma işlemini yapabilirsiniz. Burada önemli nokta, kreplerin incecik olması. Pişmemiş yüzdeki hamur parlaklığını kaybedince veya krepin kenarları kahverengi olmaya başlayınca (yaklaşık 30 saniye ila bir dakika sonra) metal olmayan bir spatulayı alttan kaydırarak krepi ters yüz edin. İkinci yüz birinci yüzün pişme süresinin yarısı kadar bir sürede pişecektir, o nedenle fazla pişirmeyin. Düz bir tabağa aktarın ve üzerlerini yağlı kağıtla kaplayın. Diğer krepleri de ayni yöntemle pişirin.

Kreplerin içine mutfağın şartlarına göre jambon, ıspanak, peynir karısımı koyup rulo yapıyorum ve cam tepsiye diziyorum..Üzerine bolca kaşar rendesi ile fırında peynirler eriyene kadar pisiriyorum..Misafirlerinizi bir de böyle ağırlamayı deneyebilirsiniz..

Afiyet olsun

MİLFÖY TATLISI

2008-05-15T00:55:00.000-07:00

Geçenlerde bilgisayarım bozuldu. Bizim evin alt katındaki bilgisayarcı gençlere rica ettim sagolsunlar hemen hallettiler..Bende onları tesekkür etmek amacıyla milföy tatlısı yaptım..

Malzeme

12 parça kare milföy

1 yumurta sarısı

Kreması için

Yarım litre süt

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

Pudra şekeri

Yapılısı

Öncelikle buzu çözülmüs kare milföyleri ortadan ikiye böldüm ve fırın tepsisinin üzerine yaydığım pişirme kağıdının üzerine hamurları dizdim.Üzerilerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derece ısılı fırında üzerileri kızarıp iyice kabarana kadar pişirdim. Diğer tarafta bir tencerenin içinde süt, un, yumurta sarısı, ve toz sekeri karıstırarak güzel bir krema elde ettim. Daha sonra içine vanilya ve tereyağını katarak soğumaya bıraktım.

Pişen milföyleri yan tarafından kitap gibi ikiye ayırdım. içlerine soğumus pasta kremasından birer tatlı kaşğı dolusu yerleştirdim. Tepsiye dizdikten sonra üzerilerine pudra şekeri serptim.

MİNİ PEYNİRLİ VE SOGANLI TART

2008-05-13T07:17:00.000-07:00

Emma Patmore'un kitabından bugun yaptığım tartı herkez çok beğendi.

Malzeme

Pay hamuru için

1 cup un

1/4 çay kaşığı tuz

1/3 cup tereyağı küçü parçalara bölünmüs

1-2 yemek kaşığı su

içini doldurmak için

1 çırpılmıs yumurta

1/3 cup crema

Yarım cup rendelenmis kaşar peyniri

3 taze sogan ince ince doğranmıs

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Hamuru yapmak için elenmis un ve tereyağını parmaklarınızla iyice karıştırın ve daha sonra su ve tuz yardımıyla yumusak bir hamur elde edin. Tezgahınızı hafifçe unlayarak merdane yardımıyla hamurunuzu açın. Muffin kalıbınızın içini dolduracak boyutta bir kalıpla keserek gözlere yerleştirin.

Diğer tarafta çırpılmıs yumurta ile krema , rendelenmis peynir, doğranmıs soğan ve pul biberini karıştırın. Pay hamurlarının çukur yerlerine bu karısımı paylaştırın. Önceden 190 derece ısıtmıs olduğunuz fırında yarım saat pisirin.

Sıcak veya ılık ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

HALEP İŞİ KURU PATLICAN DOLMASI

2008-05-11T06:08:00.000-07:00

Bugun Anneler Günü....Sağlıklı mutlu huzurlu bir gün dileklerimle....

Aslında bir Arap yemeği Halep İşi....Rahmetli Babaannemin eski ankara evinde küçücuk mutfağında o eski güveçlerde pişirdiği lezzeti bulmam imkansız ama en azından kuru patlıcan dolmasını pişirdiğim zamanlar onu da yadetmis olduğumu hissediyorum..

Malzeme

1 sıra ipte kuru patlıcan

250 gr. kıyma

2 çay bardağı pirinç

2 adet kuru sogan

1-2 adet yeşil biber

2 domates

yarım demet maydonoz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Limon suyu, (Aslında koruk suyu)

Yapılışı

Kaynar su dolu tencerenize kuru patlıcanları atın. 2-3 dakika tutup bir kevgire çıkarın. Diğer tarafta etli dolma içini hazırlayın. Patlıcanları doldurun eğer evinizde varsa tencerenin dibine asma yaprağı serin üzerine patlıcanları oturtun..Asıl tarifte koruk su pişirme suyuna ilave edilir ama ben limon suyu ilave ederek pişiriyorum. Yemek servisi yapılırken sarmısaklı yoğurt ile ikram edilir.

Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

2008-05-10T01:19:00.000-07:00

Bugün hayatımda ilk defa mercimek köftesi yaptım. Birkaç tarife baktıktan sonra ortaya çok güzel bir lezzet çıkardım..

Malzeme

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince (köftelik) bulgur
1 litre su
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
yeşil soğan
nar ekşisi, 1 adet limon suyu
marul, maydanoz

Yapılısı

Kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar haşlayın. Biraz sulu kalacaktır onun üzerinede ince bulgurumuzu dökün ve tencerenin kapağını kapatın bulgurların şişmesini bekleyin.
Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayıp bir tavaya alın, bir çay bardağı zeytin yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Kavurduktan sonra salçalarımızı ekleyin ve kavurma işlemimize devam edin. İçine tuzumuzu ve baharatlarımızıda ekleyin.
Bu yapmış olduğumuz salçalı sosumuzu bulgur ve mercimek karışımımıza dökelim ve karıştıralım. Üzerine nar ekşisini ve limon suyunuda dökmeyi unutmayalım.
Diğer yandan maydanoz ve yeşil soğanımızı küçük küçük doğrayalım. Mercimek karışımımız soğuduktan sonra üzerine dökelim ve yoğuralım.
Mercimek köftelerimize elimizle çiğ köfte gibi elips şekli verip marulla servis yapabiliriz.
AFİYET OLSUN....

LİMONLU CHEESECAKE

2008-05-05T10:23:00.000-07:00

Ankara'da Akraba gününde Limonlu Cheesecake yaptım..Tarifini Portakal Ağacı sitesinden aldım. Çok beğeni gördü ..

malzemeler:
2 paket burçak bisküvi
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
1 su bardağı + 3 yemek kaşığı toz şeker
2 paket krem peynir, oda sıcaklığında (200 gr'lık)
3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 küçük kutu krema, soğutulmuş

Yapılışı

1. bisküvileri elinizle ufalayın. eritilmiş tereyağı ve 3 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı orta boy bir kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın.
2. krem peyniri geniş bir kaba koyun. mikser yardımıyla 3 dakika karıştırın. düşük hızda karıştırmaya devam ederek 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. 3 limon suyunu da ekleyerek hepsi özleşene kadar karıştırın.
3. temiz bir kapta kremayı tel ile küçük köpükler oluşana kadar çırpın. çırpılmış kremayı plastik bir spatula ile krem peynir karışımına yedirin. karışımı kek kalıbındaki bisküvilerin üzerine yayın. 1 saat buzlukta dondurun. daha sonra en az yarım saat buzdolabında bekletin. (bir gece bekletince daha güzel oluyor). üzerine limon dilimleri koyarak servis yapın

PIRASA ÇORBASI

2008-05-04T21:30:00.000-07:00

Bu tarifi daha önce yapmıstım..Bugün yeniden yapacağım..Sebze olsun da nasıl olursa olsun

Malzeme
250 gr. pırasa
2 çorba kaşığı un
1 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
1 adet soğan
yarım kutu krema
4 bardak etsuyu
Tuz , karabiber

Yapılışı
Pırasaları kibrit çöpü uzunluğunda doğrayın. Tencerede rendelediğiniz soğanla kavurun. Patatesimizi de soyduktan sonra minik parçalara doğrayıp karışıma ekleyin. Et suyu, tuz, karabiber ilave ettikten sonra patatesler yumusayıncaya kadar kaynatın. Blenderin parçalayıcı ucunu tencereye sokup püre haline getirin. Diğer bir tencerede tereyağını ve unu kavurun. Ateşin altını kapattıktan sonra yavasca kremayı ilave edin..Bu işlemi yaparken yumurta çırpma telini kullanın..Pürüzün kalmadığına emin olunca yumurta sarısını çırparak karıştırın..

Püre haline getirmis olduğunuz pırasalı karısım ile terbiye karışımını birlestirin.

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2008-05-04T04:43:00.000-07:00

Enginarlar artık ucuzladı sayılır..Bol bol pişirmenin tam zamanı

Malzeme

5 adet enginar

1 adet irice soğan

2 patates

2 havuç

1 fincan bezelye

yarım limonun suyu

yarım çorba kaşığı şeker

tuz

Yapılışı

Patatesleri ve havuçları minik küpler şeklinde doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Patatesleri ekleyip renkleri biraz dönene kadar ateşte çevirin. Üzerine çok az su (yarım bardak kadar) ekleyerek, patatesler hafif yumuşayana kadar pişirin.

Tencereye havuçları ve bezelyeyi koyun. Bir çay bardağının yarısı kadar zeytinyağı, yarım limonun suyu, şekeri ve tuzu ekleyip 7-10 dakika kadar pişirin. Üzerine enginarları ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin.

Afiyet olsun

MAKARNA TÜRLÜSÜ

2008-05-01T06:20:00.000-07:00

15 Gün önce Varan Turizm ile ankara'ya seyahat ederken Varan Dergisinin içinde gördügüm tarifi yazmıstım. İstanbul'a döndügüm gün denedim.

İste Tarif

Malzeme

1 Paket Penne makarna

1 kutu çiğ krema

1 çay bardağı sıvıyağ

2 adet havuç

2 adet patlıcan

2 adet kabak

4 tavukgöğsü kuşbaşı doğranmıs

1 çorba kaşığı curry

tuz , karabiber

Yapılışı

Tüm sebzeleri küp küp doğra. Sıvıyağda önce havuçları sotele. Sırayla tavuk, kabak ve patlıcanları ilave et. Tuz, karabiber ve curry baharatı ilave et. Başka bir tencerede makarnayı haşla. Süzdükten sonra kremayı dök karıştır. Servis yaparken önce tabağa makarnayı koy. Daha sonra hazırlamıs olduğun sebze sosunu ilave et.

Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYELER

2008-04-14T05:55:00.000-07:00

Malzeme

125 gr. becel margarin

yarım çay bardağı pudra şeker

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5- 3 su bardağı kadar un

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Yarım santim kalınlığında açın..Kurabiye kalıplarınızla sekilli kesin. 175 derece ısılı fırında 25 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzerine pudra sekeri serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

TAVUKLU ISIRGANOTU ÇORBASI

2008-04-12T06:31:00.000-07:00

Nihayet yaptım.

Malzeme

1 demet ısırgan otu

1 adet göğüs tavuk

1 avuç tel şehriye veya eriste

2 yemek kaşığı un

1 çimdik safran veya 1 tatlı kaşığı ispir

2 yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber

Yapılışı

Tel şehriyesi veya eriştenizi teflon tavada kavurun..Diğer taraftan tavuk etinizi güzelce haşlayın ve didikleyin. Çorba pişireceğiniz tencerede un ve yağı özeyin..Tavukları haşladığınız suyu atmayın. Özediğiniz un ve yağa yavas yavaş yedirin. Çırpma teliyle karıştırırsanız top top olmasını önlersiniz..Kaynama başlayınca ayıklayıp yıkadığınız ve doğradığınız ısırgan otlarını tencereye ilave edin..Ben bir demet ısırgan otunun yarısını kullandım bu tarifte zira demet epeyce büyüktü. Haşlanmış tavuk etlerinizi ve kavurduğunuz eriştenizi de çorbaya katın. Bitmeye yakın tuzunu karabiberini ve safranı ( ispir de olabilir) ilave edin.

İnanılmaz güzel bir lezzet sizi bekliyor.

Afiyet olsun

SARMISAKLI PATATES TOPLARI

2008-04-11T04:57:00.000-07:00

Malzeme

4 patates

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

5 yemek kaşığı etsuyu

tuz, pulbiber, maydonoz

Yapılışı

Patatesleri iyice haşladıktan sonra zelimis sarmısakları ve diğğer malzemeleri katıp iyice karıştırın. eğer çok katı olursa biraz daha et suyu ilave edebilirsiniz. Sonra aynı boyda toplar yapın. Bir düz tabağın içine bolca ince ince maydonoz kıyın. Yaptığınız topları bu maydonoz tabağında yuvarlayın her taraf maydonozla kaplansın. Et yemeklerinin yanında servis yapın.

SÜTLÜ ISPANAK ÇORBASI

2008-04-08T10:19:00.000-07:00

Malzemeler:

750 gr ıspanak
2 patates
25 gr tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 su bardağı sıcak süt
1 su bardağı tavuk ya da et suyu
Tuz, karabiber

Üzeri için:
Rendelenmiş kaşarpeyniri

Hazırlanışı:

Patateslerimizi haşlayalım..Kabuklarını soyalım. Çatalla ezerek püre haline getirelim. Ayıklanıp yıkanmıs ıspanakları kaynar suda biraz beklettikten sonra sudan alalım . Avuçlarınızda suyunu sıktıktan sonra blendarda püre haline getirelim.

Diğer tarafta soğanı rendeleyelim.Tereyağı ve zeytinyağını tencereye birlikte koyun.Soğanı kavurun. Daha sonra patates ve ıspanak pürelerini ilave edin. Tuz karabiber, etsuyu ve sıcak sütü de ilave ettikten sonra karıştırarak pişirin..Servis Yaparken kaşar peyniri ilave etmeyi unutmayın...

BİTLİS YÖRESİ KATIKLI DOLMA

2008-04-06T21:38:00.000-07:00

Bitlis yöresinden bir kabak yemeği tarifi

Malzeme

250 gr kıyma

1 cay bardagı ince koftelik bulgur

4 tane orta boy kabak

1 çay kaşığı karabiber

1 demet taze reyhan

1 büyük kuru sogan rendelenmis

Üzeri için
sarımsaklı yogurt ve domatesli sos

Yağda kızdırılmıs nane ve kırmızı pul biber

Yapılışı

kabakları iki parmak kalınlığında yuvarlak olarak doğrayıp içlerini tamamen oyalım..soğanı ince ince kıydıktan sonra kıyma bulgur ve baharatları ekleyelim.. Kabakları dolduralım...Tencereye yarım çay bardağı kadar su koyup 40-45 dakika çelik tencerede çok kısık ateşte, bulgur şişip kabaklar yumuşayana kadar pişirelim..üzerine yoğurt(sarımsaklı da olabilir) ve naneli kızgın yağ dökerek servis yapalım...

Nefis ....afiyet olsun

TAVUK SCHNİTZEL

2008-04-05T02:08:00.000-07:00

Sevgili Günhan Kara'nın tarifi

Malzeme

1 şişe soda

1 bardak süt

4-5 tavuk fileto şnitzellik

yarım su bardağı kadar un

yarım su bardağı kadar galeta unu

tuz

2 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

Kızartmak için yağ

Yapılışı

Tavukları önce terbiyede bekletmemiz gerek . Bunun için bir şişe soda ile 1 su bardağı sütü bir kaba koyuyoruz..Hafifçe çırptıktan sonra tavuklarımızı bu karışımın içine koyup 20 dakika kadar bekletiyoruz. Ben üzerini streçledim ve buzdolabında beklettim.

Diğer tarafta hazırlıklarımızı yapıyoruz. Bir tabağa galeta unu ve kırmızı biberi koyalım elimizle harmanlayalım. Diğer bir tabağa un ve tuz koyalım elimizle harmanlayalım. Bir kasede de 2 yumurtayı kırıp çatalla çırpalım.

Bu hazırlıklar tamamlandıktan sonra marine olan tavuklarımızı önce unlu karışıma, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta unlu karışıma bulayalım. Hemen kızgın yağa atıp her iki tarafını da kızartalım..

KLASİK COLESLAW

2008-04-03T06:30:00.000-07:00

Martha Stewart'ın epey birikmis tariflerinden biri daha

Kentucy Fried Chicken'da yedikleriniz gibi lezzetli oluyor. Ek bir bilgi daha coleslaw'u renkli hale getirmek isterseniz biraz da kırmızı lahana ilave edebilirsiniz.

Malzeme

1 yemek kaşığı hardal

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı taze limon suyu

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 cup mayonez

1/4 cup eksi krema( bunun yerine süzülmüs yoğurt kullanabilirsiniz)

1 küçük boy lahana ince kıyılmıs

2 orta boy havuç rendenin iri gözünden rendelenmis

1 küçük sogan rendelenmis

Yapılışı

Hardal, sirke, limonsuyu, şeker, tuz, mayonez ve eksi kremayı(ya da süzülmüs yoğurt) küçük bir kasede iyice karıştırın. Bu karışımı buzdolabında üzeri kapalı olarak kullanıncaya kadar ya da 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Lahana, havuç ve soğanı bir kaseye koyun . Hazırladığınız karışımla harmanlayın. Yine üzerini kapatın buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce yine altüst karıştırmayı unutmayın.

Et yemeklerinizin yanında güzel bir ikram

Afiyet olsun

KIŞ SEBZELİ KEBAP

2008-04-02T22:16:00.000-07:00

Evdeki malzemelerle hem kış sebzelerini bir kere daha değerlendirelim hemde güzel bir kebap yapalım.

Malzeme

1/2 kiloya yakın biftek ya da bonfile

3 yemek kaşığı un

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 büyük pırasa

1 soğan

1 havuç

2-3 dal maydonoz

1 yemek kaşığı kekik

et suyu

1 orta boy patates

1 orta boy kereviz

yarım kilo brüksel lahanası

Yapılışı

Biftek ya da bonfilenizi küçük parçalara kesin. Tuz, karabiber ve kekikle ovun ve una bulayın. Sıvı yağınızı teflon tencerenizde kızdırın. Fazla unları silkeleyerek etleri yağın içine atın. Karıştırarak kızartın. Kahverengileştikleri zaman iri doğranmış pırasa, soğan ve havuçları da ilave edin. 5 dakika daha kavurun. Et suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın..Kaynadıktan sonra ateşin altını iyice kısın. Tencerenin kapağını örtün iyice pişmeye bırakın. Daha sonra patates ve kerevizleri kuşbaşı doğrayıp tencereye ilave edin. Yine tencerenin kapağı kapalı 15 dakika daha bekleyin. En son brüksel lahanasını ekleyin. 15 dakika daha pişsin. eh artık pişmistir..Ağır ateşte güzel pişen yemeğin tadına doyum olmaz.

Servis yapın

Afiyet olsun.

NAR EKŞİLİ BAMYA

2008-04-01T22:12:00.000-07:00

Ayvalık semt pazarından geçen sene taşıyıp deepfreeze doldurdugum sebzeler artık tükenmek üzere..En sona bamya ve börülce kaldı..Dün bir kısmını pişirdim..

Malzeme

1 kilo bamya
2 adet orta boy soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 adet limonsuyu
tuz

Yapılışı

Tencerenizde önce Sıvı yağ ile doğranmış soğanları güzelce kavurun. Daha sonra salçaları ilave edin. Kaynar su ve beraberinde bamyaları ilave edin.Bamyalar yumusayana kadar pişirin..İnmeye yakın nar eksisi ve limon suyu ilave edin.

Genelde tüm bamya tariflerinde bir su bardağı kadar haşlanmış nohut ilave ederler..Benim damak tadıma pek uymadığı için sade bamya yaptım.

Afiyet olsun.

BRÜKSEL LAHANALI,PATATESLİ BÖREK

2008-04-01T09:58:00.000-07:00

Bugün çok değişik bir börek denedim...
evde biraz brüksel lahanam, biraz taze patatesim vardı. Onları değerlendirmek adina nefis bir lezzet elde ettim.

Malzeme
3 yufka
2 yumurta
yarım su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı su
10 adet brüksel lahanası
5 adet taze patates
3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
kirmizi pul biber
maydonoz
tuz
karabiber
Toz feslegen

iste tüm malzeme bu..
Lahana ve taze patateslerimi buharda hasladım..Yufkanın bir katını cam tepsimin altına dösedim..Hazırladığım yağ,süt,su , yumurta karışımıyla ıslatarak ortaya geldim. Buharda pişen sebzelerimi doğradım..üzerine peynir, maydonoz,feslegen koydum..Yine aynı yöntem yufkalarımı ıslatarak yerleştirdim. Kalan karışımı üzerine döktüm.Karelere kestim ..on dakika dinlendikten sonra 180 derece fırında 50 dakika pişirdim..
Tavsiye ederim

Afiyet olsun

MISIRLI KABAK GÜVECİ

2008-03-31T22:51:00.000-07:00

Bu tarifi varsa güveçte yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzeme

4 orta boy kabak

1 Orta boy soğan

1 çay kaşığı hindistancevizi rendesi

tuz, karabiber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

400 gr.konserve mısır tanesi

100 gr ceviz

2 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı rende kaşar peyniri

4 yemek kaşığı ufalanmış ekmek

Yapılışı

Güveçe kuşbaşı doğranmış kabak, ince rendelenmis soğan, hindistancevizi rendesi, tuz ve karabiber konulur. ardından sıvıyağ eklenir. Karışım cızırdamaya başlayıncaya kadar harlı ateşte pişirilir. Ateş iyice kısılır tencerenin kapağı kapatılır ve yarım saat kadar pişmeye bırakılır.

Konserve mısır süzülüp tencereye boşaltılır. 5 dakika daha pişirilir. Kabaklar yumuşamıs olmalı ama ezilmememeli. En sonunda tencerenin kapağı açılır üzerine çekilmis ceviz, irmik, ekmek kırıntısı ve kaşar peyniri rendesi serpilir. Aynı tencere fırının ızgara kısmına konarak üzeri kahverengi olana kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun

YEŞİL PİLAV

2008-03-31T12:07:00.000-07:00

Doktor Şekerimin sınıra yaklaştığını söyledi. Bir müddet tatlılara ara vermem gerek..Eşim de şeker hastası bu nedenle ona diyetteki hastalar için verilen tarifi sizlere de yazıyorum.

Malzeme

Yarım demet maydonoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet taze nane

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı su

tuz

karabiber

Yapılışı

Pirinç ayıklanıp sıcak suya konur. Yeşillikler ince ince kıyılır.Yarısı bir tenceredeki 1,5 bardak kaynar suyun içine atılır. Tuz konur ve yıkanıp süzülen pirinçler tencereye eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler göz göz olup yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine sıvıyağ ve tereyağ eklenir. Pilav piştikten sonra kalan yeşillikler de tencereye ilave edilir ve karabiber serpilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun

AVOKADOLU ENGİNAR SALATASI

2008-03-30T22:15:00.000-07:00

Tarif Sahrap Soysal'ın..Ama araştırdığım kadarıyla bir italyan yemegi

Konserve enginarım vardı denedim. Konserve enginarla güzel olduysa taze enginarla kimbilir ne kadar güzel olur.

Malzeme

4 adet konserve enginar

1 büyük avokado

4-5 adet közlenmiş kırmızı biber

Kibrit kutusu büyüklüğünde 3 parça taze kaşar

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Haşlanmış ya da konserve enginarlar servis tabağına, çukur kısımları yukarı bakacak şekilde dizilir. Soyulup çekirdeği çıkarılmış avokado, tavla zarı formunda doğranıp derin bir kaba aktarılır. Üzerine peynir ve limon suyu ilave edilip tuz serpiştirilir. Malzemeler çatal yardımıyla karıştırılıp zeytinyağı da azar azar ilave edilir. Hazırlanan karışım enginar çanaklarının üzerine paylaştırılır. İstenirse üzerleri incecik kıyılmış dereotuyla süslenip tekrar zeytinyağı gezdirilebilir.

Afiyet olsun

BEYAZ MISIR ÇORBASI

2008-03-30T11:13:00.000-07:00

Malzeme

1 kg beyaz mısır
5 su bardağı ayran
1 çorba kaşığı nane
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı

Kırık beyaz mısır ve fasulyeyi akşamdan bir tencerede ıslatın , ertesi gün haşlayın.
Haşlandıktan sonra dinlenmeye bırakın.

Başka bir kapta ayranın içine tuz, pişmiş beyaz mısır ve fasulye karışımını koyun.
Bir iki taşım kaynatın.

Tereyağını eriterek çorbanın üzerine dökün.
Nane ilave ederek servise sunun.

Afiyet olsun..

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

2008-03-30T00:08:00.000-07:00

Malzeme

3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

2 su bardağı rendelenmis havuç

1 su bardağı dövülmüs ceviz

2 su bardağı un

yarım tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı sıvı yağ

Yapılısı

Karıştırma kabımızda yumurtalarımızı ve tozşekerimizi çırpıyoruz. Daha sonra sırasıyla havuç , sıvıyağ ve tarçınımızı ilave ediyoruz. Karışım işlemi tamamlanınca karbonat ve elenmis unu katıyoruz. Yağlanmış kalıbımıza dökmeden önce dövülmüs ceviz içini de hamura ilave edelim.

Kalıbımıza hamuru ilave ettikten sonra 180 dereceye ısıtmıs olduğumuz fırınımızda 45 dakika kadar pişirelim.

Not: Arzu ederseniz bu hamurun dibinde biraz kalınca 2 çorba kaşığı kakao ilave edip en üste kaşıkla ilave edin. Bir kaşık yardımıyla dekor yapabilirsiniz.

Dün akşam yaptım..Çok enfes oldu..Afiyet olsun

DOMATES PORTAKAL SOSLU NOHUT MÜCVERİ

2008-03-25T00:17:00.000-07:00

Malzeme

2 küçük konserve haslanmış nohut suyu süzülmüs

6 adet taze soğan ince ince doğranmıs

2 yumurta

3 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı köri

2 yemek kaşığı doğranmıs maydonoz

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı sebze yağı

1 çay kaşığı rendelenmis zencefil

250 gr. cherry domates

yarım bardak portakal suyu

Yapılısı

Mutfak robotunuza haslanmıs nohutları, yumurtalar, soganlar, un, köri, maydonoz tuz ve karabiberi koyun ve püre haline gelene kadar çalıstırın. Diğer tarafta cherry domatesleri portakal suyunda iyice yumusayıncaya kadar pişirin. Bir miktar tuz atarak lezzet katın.

Tavanıza 2 yemek kaşığı sebze yağı koyun. pure haline gelmis karışımınızdan birer kahve fincanı kadar ölçerek alın. Kızdırdığınız yağda her iki tarafınıda mücver yapar gibi pişirin.

Servis tabağına aldığınız nohut mücverinizi hazırlamıs olduğunuz sosla süsleyip servis yapın.

afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

2008-03-23T01:12:00.000-07:00

Tarif Lezzet Dergisinden...Bol kepçe bana göre ..... ben ölçüleri yarıya indirerek yapıyorum

Malzeme

500 gr. asma yaprağı

2,5 bardak sıcak su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tozseker

1 limon

İç malzeme

1,5 su bardağı pirinç

4 soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

3 domates

yarım demet maydanoz

1'er çay kaşığı nane , karabiber, yenibahar

1 tatlı kaşığı kuşüzümü

1 çorba kaşığı dolma fıstığı

1 çay bardağı su

tuz

Yapılışı

Asma yapraklarını kaynar suda 2 dakika kadar haşlayıp süzgeçte bekletin. İç malzeme için, pirinci ılık suda 15 dakika bekletip süzün

Maydonozları temizleyip kıyın. Soganları soyup kıyın. Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın.Küşüzümlerini ılık suda bekletip süzün.Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın. Soğanı ve dolmalık fıstıkları kavurun.Pirinç, domates ve bir çay bardağı su ilave edin. Ocaktan alıp maydonoz, tuz kuşüzümü ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ilınmaya bırakın

Hazırladığnız iç malzemeyi yapraklara paylaştırarak sarın. Sarmaları sıkı bir şekilde tencereye dizin. Su , şeker, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırıp sarmaların üzerine gezdirerek dökün. Dilimlenmiş limonları sarmaların üzerine dizin. Sarmaların üzerlerini porselen tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateste yarım saat pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Limn dilimleriyle süsleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

FINDIKLI PASKALYA

2008-03-20T02:09:00.000-07:00

Malzeme:

3 su bardağı un

yarım su bardağı şeker

1 paket yaş maya

2 adet yumurta

yarım paket margarin

1 yemek kaşığı mahlep

üzeri için yumurta sarısı

dekor için file fındık ya da ceviz

Yapılışı

unu tezgaha eleyelim ve ortasını havuz şeklinde açalım.Yaş hamur mayasını ılık su ile eritelim ve Hamurun ortasına koyalım. Diğer tarafta şeker margarin yumurta ve mahlebi iyice karıştıralım. Daha sonra unun içine katalım. Yoğurmaya başlayalım kulak memesi kıvamına gelince hamurumuzu tezgahta 15 dakika dinlendirelim. Her parçayı 4 eşit parçaya bölelim. Her parçayı da üç eşit parçaya bölüp un serpilmis tezgahın üzerine üçer üçer dizelim. 10 dakika daha dinlendirelim. Hamurları avucumuzun içiyle 15 cm uzunluğunda çubuklar şeklinde açalım ve 3 çubukla saç örgüsü şekli verelim. Yağlı kağıdın üzerine koyalım. 15/20 dakika daha hamurun kabarmasını bekleyelim. üzerlerine yumurta sarılarını sürelim ve fındıklarla süsleyelim. Önceden 170 derecede ısıttığımız fırınımızda 20 dakika pişirelim.

Denedim muhtesemdi..afiyet olsun

PEYNİRLİ MİLFÖY PAY

2008-03-20T00:39:00.000-07:00

Easter zamanı yapılan güzel bir pay tarifi.

Malzeme

3/4 ölçü pudra şeker, üzerine serpmek için ayrıca bulundurun

3 iri yumurta

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı portakal kabugu rendesi

250 gr peynir

1/2 ölçü pişmis pilavlık pirinç

1 avuç tavada azıcık kavrulmus dolma fıstığı

6 adet milföy hamuru

3/4 ölçü tuzsuz tereyağı eritilmis

Yapılısı

Blendarda şeker , yumurtalar, vanilya, portakal kabugu rendesi ve peynirini kremamsı hale gelene kadar karıştırın. İçine pişmis pirinçleri ve dolma fıstıklarını ilave edin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Pay tepsinizi hafifçe yağlayın. Bir adet milföy hamurunu (biraz oklavayla genisletip inceltirseniz daha rahat çalısırsınız) tepsiye koyun.Yine fırça yardımıyla erimis tereyağını sürün. Diğer milföy hamurunu da biraz genişlettikten sonra diğer hamurun çaprazlama üzerine koyun.Hazırlamıs olduğunuz iç malzemesinden koyun . Kenarları toparlayarak bohça gibi kapatın. Üzerine yine yağlayın. Kalan milföy hamurlarını da aynı sekilde işleme tabi tutun.

Fırında 35 dakika kadar üzeri kahverengimsi olana kadar pişirin. Tepside alıp servis tabağına aktardığınızda üzerine pudra şekeri serpin.

BİBERİYELİ, SARMISAKLI KUZU BUDU

2008-03-18T13:17:00.000-07:00

Emeril'in mutfağından

Tarif

3 kiloya yakın kuzu budu için verilmistir.

1/4 ölçü taze limon suyu

8 diş sarmısak

3 yemek kaşığı kıyılmıs taze biberiye

1 yemek kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

Sosu için

1 ölçü kıyılmış biberiye, kekik, maydonoz

2 ölçü dogranmış sogan

2 ölçü tavuk suyu

1 ölçü kırmızı şarap

Yapılısı

Ellerinizi kullanarak kuzu butunun her tarafını limon suyu ile ovalayın.Daha sonra sarmısak ve biberiyeyi etin her tarafına sürün.Tuz biber ve diger baharatları da ekleyerek fırın tepsisine koyun 200 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Daha sonra fırının derecesini 175 dereceye düşürün 1/ 1,5 saat civarında orta ısıda pişirmeye devam edin. İyice piştiğine emin olduktan sonra tepsiyi fırından çıkarın ocağın üzerine alın..Etin bıraktığı suya baharatları,soganı ilave edin..Soganlar karamelize olduktan sonra tavuk suyunu ve sarabı ilave edin..Tahta kaşıkla etin üzerinde sosu gezdirin..Etinizi dilimleyin..Servise hazırdır..

KİŞ YAPMAK ....QUICHE

2008-03-18T10:35:00.000-07:00

Sizi mahcup etmeyecek harika bir kiş tarifi..

malzeme

21 cm. tart kalıbı
1 ölçü un
70 gr. tereyağı
1 fiske tuz
3 yemek kaşığı soğuk su

tarif:
Bir yoğurma kabına unu, parça parça böldüğünüz tereyağını, suyu ve tuzu koyun.
Hepsini mutfak robotuyla 3-4 dakika karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline geldiğinde yuvarlak beze yapın ve unladığınız tezgahta tart kalıbınızın çapından biraz fazla olacak şekilde merdaneyle açın.

Kalıba yerleştirin. Kenarlarına bastırarak kalıbın şeklini aldırın. Sarkan hamurları merdaneyi üzerinde yuvarlayarak kesin. Hamuru, iç malzemesi hazırlanana kadar buzdolabında tutun

Ispanaklı içe ne dersiniz?

1 paket dondurulmuş ıspanak (450 gr.) ya da denk miktarda taze ıspanak.
2 kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Hemen bir tavada bu malzemeyle içi hazırlayın . Soguduktan sonra malzemeyi hamurun içine yayın. Isıtmıs olduğunuz 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin..

Farklı bir kis hamuru tarifi daha

125 gr soguk tereyağı

250 gr un

1 yumurta

1 yemek kaşığı krema

1 çimdik tuz

Önce soğuk tereyağı ile unu 3/4 dakika mutfak robotunda karıştırın..Daha sonra diğer malzemeleri teker teker ilave edin. Hamuru dinlendirdikten sonra oklava ile kalıbınıza göre açın. Yerleştirdikten sonra hamurun dibine bıçakla biriki çentik atın.

Afiyet olsun..

SADE PANDİSPANYA

2008-03-18T06:44:00.000-07:00

Bugun Cemal Türkan Usta'nın yaptığı Pandispanyayı yaptım..Verdiği ipuçlarını değerlendirdim..Gerçekten başarılı

Malzeme

4 yumurta

125 gr şeker

125 gr elenmis un

1 paket vanilya

kabartma tozu

ayrıca

yarım çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

Yapılışı

Çırpma kabınızı sıcak su dolu bir tencerenin içine oturtun ve yumurtalar, seker ve vanilyanızı oda ısısına gelene kadar çırpın..Daha sonra elektrikli çırpıcınızla bu işleme devam edin ve krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin..İşlem tamamlanınca elenmis un ve kabartma tozunu ilave edin. Diğer tarafta pandispanya kalıbınızı yarım çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın ve bir çorba kaşığı unun kabın her tarafına yayılmasını sağlayın. Malzemeyi boşaltın.

200 dereceye ısıttığınız fırınınızda 25 dakika pişirin.

Sonuç gerçekten mükemmel..Artık pasta yapmak için ilk adımı attınız..

afiyet olsun.

KLASİK PANCAKE TARİFLERİ

2008-03-16T14:14:00.000-07:00

Yurt dışında yaşayanların genelde sabah kahvaltısı olarak sofralarından eksik olmayan pancake'in iki adet tarifini vereceğim..İlki genelde basit olarak yaptığımız..Diğeri ise yine bir dergide gördügüm ve aklıma yatan bir tarif..

Pancake

1 bardak un

1 bardak süt

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

1/2 paket kabartma tozu

1 tutam tuz

Tava için yağ

Yapılısı

Tüm malzemeleri yağ hariç çırpma teliyle çırparak kıvama getiriyoruz. Daha sonra tavada ısıttığımız yağda birer yemek kaşığı koyarak her iki tarafını da pişiriyoruz..İçlerini isterseniz çilek, rendelenmis elma,muz, fındık, ceviz, badem, chocalate chips, peanut butter, krem peynir , cheddar peynir koyarak ikram edebilirsiniz.

Diğer tarife gelince

Kitapta Klasik Pancakes olarak geçiyor..Malzeme listesi aynen söyle

2 ölçü un

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta

1/4 ölçü tuzsuz tereyağı

2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılısı

İşlem aynı ilk tarifteki gibi.

Cocukların severek yedikleri besleyici bir ikram...

Afiyet olsun

TİRAMİSU

2008-03-16T07:08:00.000-07:00

Yarın Weblebi'deki sevgili Emrah'a evdeki wireless ortamının kurulmasına yardım ettiği için tiramisu yapacağım.

MALZEMELER:

Islatmak için

1/2 bardak sıcak su

1 çorba kaşığı granül kahve

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı süt

bütün malzeme topak kalmayacak biçimde karıştırılacak.

Kreması için

1/2 lt süt

2 yumurta sarısı

1 kutu labne peyniri

2 kaşık tepeleme un

2 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

bir paket yani 200 gr kedi dili

Üzerine serpmek için kakao

HAZIRLANIŞI:

Kedi dillerininin yarısını bir kaba dizin ve hazırladığınız karışımın yarısıyla ıslatın. Un, süt, şeker, yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin.ocaktan aldıktan sonra içine 1 paket labne peyniri, 1 paket vanilya koyup mikserle çırpın. Bu kremanın yarısını kedi dillerinin dökün. İkinci kat bisküvileri dizip tekrar şurupla ıslatın ve kalan muhallebiyi sürüp üzerine bolca kakao serpip servise kadar dolapta bekletin.

Afiyet olsun

OTLU KUZU PİRZOLASI

2008-03-15T03:08:00.000-07:00

Dergideki tarifte domuz pirzolası olarak verilmis olan bu tarifi ben kuzu pirzolasına uyguladım..

Malzeme

6 adet kuzu pirzolası ( bunun sayısını arttırabilirsiniz)

Dörtte bir çay kaşığı karabiber

Dörtte üç çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sebze yağı

3 orta boy pırasa yıkanmıs ve incecik doğranmış

1 çay kaşığı un

1 adet tavuk bulyon

1/2 ölçü şarap veya vermut

1 çay kaşığı tarhun (yerine taze feslegen koydum.)

2 yemek kaşığı frenk soganı(yerine 1 taze sogan kullandım..)

Yapılısı

Pirzolalarınızı havlu kağıda kurlayın. Tuz ve karabiber karısımına iki tarafını da bulayın. Pirzolalarınızın iri olmalarını tercih edin.Sebze yağı ile ısıttığınız tavanızda her iki tarafları da kahverengi olana kadar pişirin.

Yine aynı tavada incecik doğradığınız pırasalarınızı ve taze soganınızı yumusayıp açık kahverengi hal alana kadar pişirin. erittiğiniz tavuk bulyonu şarabı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Feslegeni ilave edin. Hazırlamıs olduğunuz sosu Servis yaparken pirzolaların üzerine gezdirin.

Afiyet olsun

Afiyet olsun.

Yapılısı

APPLE CRANBERRY PIE WITH CHEDDAR CHEESE CRUST

2008-03-09T03:01:00.000-07:00

Tarifin esas ismi Cheddar peynirli, Elmalı Cranberryli pay

Albany'de bir yarışmada onur ödülü kazanmıs bir tarif..Benim de hosuma gitti..Türkiye'ye gidince yapacağım...Cranberry bulamazsanız yerine farklı bir kuru meyva deneyebilirsiniz.

Malzeme

1 3/4 ölçü un

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 ölçü rendelenmis cheddar peyniri

3/4 ölçü tuzsuz tereyağı .

2 yemek kaşığı sebze yağı

1/3 ölçü soguk su gerekirse

İç Malzemesi

3-4 ölçü kahverengi seker

1/3 ölçü seker

1/3 ölçü un

2 çay kaşığı toz tarçın

4 ölçü kabugu soyulmus dilimlenmis elma ortalama 8 elma

1 küçük paket kuru cranberry (bunun yerine siz bir avuç kuru baska bir meyva koyabilirsiniz)

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Üzeri için

1 yumurta çırpılmıs

2 yemek kaşığı şeker

Yapılısı

Orta boy bir kasede un, seker ve tuz daha snra da peyniri ilave ederek karıştırın. Tereyağı ve sebze yağını da ilave ederek kolay ufalanabilir bir hamur haline getirin.Eger istediğiniz gibi olmadıysa soguk su ilave edebilirsiniz. Daha sonra hamuru ikiye bölün ve strec filmlere sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Dinlenmis hamurun birini dolaptan çıkarın.Hamurun her iki yüzünü de unlayarak merdane ile hamurunuzu 3 mm kalınlığında açın ve 22/23 santim genisliğindeki pay kalıbınıza yerleştirin..Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.

Diger tarafta yine genisçe bir kasede içini hazırlayalım..sekerler, un ve tarçını kaseye koyun..Kuru meyvalarla elmaları da ilave ederek birbirine karışmasını temin edelim..Biraz önce yerleştirdiğimiz hamurun tabanına nokta halinde tereyağlarını yerleştirelim ve içimizi dikkatlice boca edelim.

Aynı sekilde ikinci hamurumuzu da açalım ve yerleştirelim..Hamurun üzerini fırçayla çırpılmıs yumurtayı sürelim ve seker serpelim. Hamura bıçakla 4 çizik atın. Isıttığımız fırına verelim ve yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.

Eger payın kenarları kızarmaya başladıysa kenarlarını folyo ile sararak korumaya alabilirsiniz.

oda hararetinde veya soguk servis yapabilirsiniz.

TEREYAĞLI İSTİRİDYE

2008-03-08T18:53:00.000-08:00

Damadım Vincent Crisafulli 'nin tarifi ...Dün akşam şahane bir istiridye söleni vardı..Tarifi sizlerle paylaşıyorum..

Malzeme

Yaklaşık 40 adet istiridye

Buz

Bir büyük sogan

125 gr. Tereyağı

Tuz

1 siseye yakın beyaz şarap

2 su bardağı su

Yapılısı

istiridyeleri buz dolu bir suyun içinde yaklaşık 10 dakika bekletin..Daha sonra tencerenin içine aldığınız deniz ürünlerini su, sarap,sogan ( soganı 4 'e bölün ) ilavesiyle ağızları iyice açılana kadar kaynatın..

Bu arada sos olarak eritmis olduğunuz tereyağınıza 1 kahve kaşığı tuz ilave edin karıştırın..

Servis tabağına aldığınz midyelerinizi veya istiridyelerinizi yanında tereyağı sosuyla servis edin..

Afiyet olsun

KÖZDE LORLU PATLICAN

2008-03-08T18:38:00.001-08:00

Bugun amerikada sondan bir önceki günüm...Evde yemege misafirler vardı..Çok değişik bir bir tarif denedim ve çok iyi netice aldım..

Malzeme

3 adet bostan patlıcan

2 ölçü ricotto peyniri ( bunun yerine tatlı lor peyniri kullanabilirsiniz.)

1 ölçü doğranmıs domates konservesi (bunu da blendarda inceltmekte yarar var.)

2 ölçü cheddar peyniri

2 diş sarmısak

tuz , karabiber

Yapılısı

Öncelikle bostan patlıcanlarını ızgarada közlüyoruz..Kabuklarını soyup blendarda püre haline getiriyoruz..Cam tepsimizin tabanına patlıcan pürelerinin yarısını dösüyoruz..Üzerine tatlı lor peyniri varsa ricotto peynirini yayıyoruz..Tekrar geri kalan patlıcan pürelerini tepsimize koyduktan sonra..Doğranmıs domates konservemizin içine ezilmis sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edip blendardan geçiriyor ve püre haline getiriyoruz..Patlıcanların üzerine döküp en son kat olarak rendelenmis cheddar peynirini yayıyoruz..Servise yakın bir zaman diliminde fırınımızın ızgarasına verip üzerindeki peynirler eriyene kadar tutuyoruz..

Harika bir lezzet misafirleriniz bayılacak..

KOLAY BERRY TATLISI

2008-03-08T03:44:00.000-08:00

Çok kolay bir ikram size.......Hazırlanısı da kolay , lezzeti de harika

Malzeme

1 orta boy kaymaksız yogurt

mümkünse bir çimdik kadar rendelenmis zencefil

1 çorba kaşığı bal

1 portakal kabugu rendesi

berry türü meyvalar (bögürtlen, ahududu, cilek türü meyvalardan hangisini bulursanız yapabilirsiniz..çilekleri biraz küçülterek yapmakta fayda var..)

Yapılısı

Yukarıdaki malzemeleri meyvalar hariç bir kapta güzelce karıştırın..Meyvaları cuplara bölüstürün..ve üzerlerine hazırlamıs olduğunuz karışımı bölüstürün..Hem sağlıklı hem lezzetli bir ikramla tanısacaksınız..

Afiyet olsun

.

MİDYE SOSLU SPAGETTİ

2008-03-08T02:38:00.000-08:00

Dün aksam çocuklarla birlikte diğer yabancı akrabaların daveti üzerine bir italyan restoranında yemekteydik..Orada yediğim yemeğin tarifini aldım..Sizlerle paylaşıyorum

Malzeme

1/2 paket spagetti makarna

36 adet midye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

yarım yemek kaşığı ince dogranmıs maydonoz

Ancuez( Bizim memlekette ezme şeklinde var..ondan 1 çay kaşığı kadar yeterli sanırım)

3/4 ölçü beyaz sarap

Yapılısı

Makarnayı paketteki tarife göre pişirin..Midyeleri temizledikten sonra su dolu bir tencereye koyun. Genisce bir tavada yağı ısıtın..Sarmısakları 30 saniye kadar çevirin..Maydonoz , ançuvez ve beyaz şarabı ilave edin. Midyeleri tavaya ilave edin..Tencerenin kapağını kapatın..Buharda midyelerin kapakları açılınca pişirmis olduğunuz makarnalarla karıştırın...Servise hazırdır..

Afiyet olsun

GIAMBOTTA- BUHARDA SEBZE

2008-03-07T05:47:00.000-08:00

Racheal Ray'den bir tarif daha...Bizim sebze güveçe benziyor..Değişik bir sunumla

Malzeme

1/4 ölçü zeytin yağı

1 defne yaprağı taze veya kuru

3 sarmısak dogranmıs

1 kabak doğranmıs

1 kırmızı dolma biber tohumları alınmıs ve doğranmıs

tuz , karabiber

1 konserve kutusu doğranmıs domates

1 adet sebze ya da tavuk bulyon

10 yaprak feslegen

1/2 ölçü rendelenmis kaşar peynir

Dilimlenmis ekmek

Yapılısı

Tencerenizi orta hararetli ısıya koyun..Zeytinyağını, kıyılmıs 2 adet sarmısağı ve soğanları ilave edin . Diğer tarafta sebzeleri hazırlayın..Patates, patlıcan, kabak ve dolma biberleri teker teker ilave edin..Tuz ve biberi de ilave ettikten sonra 10 dakika pismeye bırakın..Sık sık karıştın. Domatesleri ve bulyonu ilave edin 5 dakika daha pisirin..Daha sonra atesi kapatın ve fesleğeni ilave edin..

Daha sonra dilimlenmis ekmekleri fırına koyun bir diş sarmısağı ortadan kesin, kızaran ekmeklerin üzerine sarmısağı sürün, ekmeklerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Peynir ve karabiber serpin. Ekmekleri servis tabağına alın..üzerlerine pisirmis olduğunuz sebzeleri yerleştirin..ekstra peynir ilavesiyle servis yapın..

GRAVY SOS

2008-03-06T16:42:00.000-08:00

En basitinden tavuk ve et yemeklerinize ilave edebileceğiniz gravy sosun tarifi bu kadar basit.

1 Yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 ölçü süt

1 adet sote edilmis sogan

tuz ve biber

Yapılısı

Tavayı ısıtın ve tereyağını ilave edin..Eridikten sonra un, süt ve soğanı ilave edin..Krema haline gelene kadar karıştırın. En sonunda tuz ve karabiberi ilave edin..

AKDENİZ BRUSCHETTASI

2008-03-06T05:08:00.000-08:00

malzeme

1 adet francala ekmek 1 cm kalınlığında dilimlenmis

1/4 ölçü zeytinyağı

1 ölçü tatlı lor peyniri

2 adet doğranmıs domates

2 yemek kaşığı siyah zeytin çekirdekleri çıkarılmıs ve doğranmıs

1 yemek kaşığı taze kekik

yarım limon

tuz, karabiber

Yapılısı

Fırınımızı orta hararete ayarlayalım..Bir kabın içinde zeytinyağı, peynir, domates, zeytinler, kekik, tuz ve karabiber ilavesiyle bir karışım haline getirelim. Dilimlenmis ekmeklerimizi fırında her iki tarafınıda kızartalım...Fırından çıkar çıkmaz ekmeklerin üzerine limon sıkalım ve hazırladığımız karısımı ekmeklerin üzerine paylaştıralım..Sabah kahvaltılarında veya aperatif olarak sunabileceğiniz güzel bir ikram..

KAHVALTILIK OTLU YUMURTALAR

2008-03-06T03:46:00.000-08:00

Malzeme

1/4 çay kaşığı kıyılmıs sarmısak

1/4 çay kaşığı kıyılmıs taze kekik

1/4 çay kaşığı kıyılmıs taze biberiye

1 çorba kaşığı kıyılmıs taze maydonoz

1 çorba kaşığı rendelenmis taze parmesan

6 yumurta

2 yemek kaşığı krema

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz , karabiber

tost ekmeği

Yapılısı

Sarmısak,kekik,biberiye, maydonoz ve parmesan peynirini karıştırın. Fırınınızın ızgara bölümünü yakın 5 dakika ısınmasını bekleyin..Bu arada Graten yaptığınız fırın kabınızın içine krema ve tereyağını koyun biraz karıştırıp fırına verin 3 dakika durmasını sağlayın köpükler çıkar çıkmaz fırından alın..Fırınınızı kapatmayın..Bu arada dikkatlice kırdığımız yumurtaları fırından çıkarttığımız graten kabına düzenlice yerlestirip üzerilerine hazırlamıs olduğumuz karışımı ilave edelim..Tuz ve biber de ilave ederek yeniden fırına verelim. Tahminen 5/6 dakika sonra yumurtalarımız hazır olmuslardır..Fırına aynı zamanda dilimlenmis tost ekmeklerimizi de ilave edip kahvaltıya hazır duruma getirebiliriz..

Afiyet olsun

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

2008-03-05T12:33:00.000-08:00

Ege bölgesinde yaşayanlar iyi bilir..Yavas yavas marmara bölgesinde de moda olmaya başladı..

Malzeme

500 gram deniz börülcesi,

1 çay kaşığı kabartma tozu (karbonat),

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

4 diş sarmısak,

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Deniz börülcelerinin çamurlu köklerini kesip atın, topraklı kalan kısımlarını iyice yıkayın, dallarını ayırın. Bir tencereye soğuk su ve kabartma tozunu koyarak kaynatın. Kaynayan suya deniz börülcelerini atın, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde yumuşayana kadar (10-15 dakika) pişirin. Börülceleri delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra herbir büyük sapı alt kısmından tutarak parmaklarınızla ince dallardaki yeşil börülceleri bir salata tabağının içine sıyırın, üzerlerine hemen zeytinyağını dökün ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce bir havanda sarmısakları az tuz ile dövün, limon suyunu ilave edin, karıştırıp önceden yağlanmış deniz börülcelerinin üzerine dökün. Deniz börülcelerinde yeteri kadar deniz tuzu bulunduğundan haşlama suyuna tuz atmak gerekmez. Deniz börülceleri gereğinden az pişerse dallarından çok zor sıyrılır, fazla pişerse de çok yumuşar ve hamur halini alır.

HUMMUS

2008-03-05T08:44:00.000-08:00

Arapçada nohut anlamına gelen Hummus

Malzeme

250 gr Nohut

1 su bardağı Tahin

1 kahve fincanı Zeytinyağ

5-6 diş Sarımsak

½ su bardağı Su

2 adet limonun suyu

Tuz, Kırmızı Biber,

Kimyon, Sumak

İsteğe göre üzerine, maydanoz, dereotu, kuru nane ilave edilebilir.

Yapılısı

Nohut iyice pişirilir ve robottan geçirilir. Tahin, ezilmiş sarımsaklar, tuz, su ve limon suyu karıştırılır. Nohutla karıştırılır. Servis tabağına konur.Öte yanda bir tavada zeytinyağında kırmızı biber, sumak, kimyon kızdırılır ve bu karışım Humusun üzerinde gezdirilir.Afiyet olsun......

PORTAKALLI KEREVİZ

2008-03-05T07:55:00.000-08:00

Sık sık yaptığım bir tariftir...Gerçekten faydalı ve lezzetli tavsiye ederim..

Malzeme

1 Kilo kereviz

1 Adet portakalın suyu

1 Adet kesme şeker

2 Adet soğan

1 Adet havuç

1 Çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet dereotu

Tuz

Yapılısı

Kerevizleri soyduktan sonra halka halka doğrayıp, yıkayın. Soğanları ve havuçları da halka halka doğrayın. Kerevizleri tencereye dizin. Ortalarına havuçları ve soğanları yerleştirin. Üstüne zeytinyağını gezdirin. Şekeri, tuzu ve portakal suyunu da ekleyerek kısık ateşte 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun

MISIRLI SEMİZOTU SALATASI

2008-03-05T04:57:00.000-08:00

Malzeme listesi

1 demet semizotu (300-400 gr)

2 yemek kaşığı konserve mısır

2 adet orta boy kuru beyaz soğan

2 adet orta boy domates

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı tepeleme mayonez

1 çay kaşığı tatlı hardal

Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı

1 adet limon suyu

Yapılısı

Semizotunun sadece yaprakları ayıklanıp sapları başka bir yemek için saklanır. Semizotu yaprakları yıkanıp süzülür. Diğer taraftan, tatlı beyaz soğan ince halkalar halinde doğranır. Domatesler de halka halka dilimlenir. Semizotu yaprakları büyük bir salata kasesine koyulur. Üzerine soğan ve domates halkaları eklenip iyice karıştırılır. Üzerine konserve mısırlar serpiştirilip bir kenarda bekletilir. Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; yoğurt ve mayonez derin bir kaseye aktarılır. Üzerine tatlı hardal limon suyu ve zeytinyağı ilave edilip çatal yardımıyla, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Hazırlanan bu sos salatanın üzerine gezdirilip salata tekrar karıştırılarak sosu çekmesi için 10 dakika kadar bekletilir. Sosunu iyice çeken salata servise sunulur.

PENNE RİGATE MANTARLI BİBERLİ MAKARNA

2008-03-05T03:34:00.000-08:00

Malzeme

1 büyük sogan

3 dis sarmısak

3 adet Közlenmis kırmızı biber

1 kutu mantar

1 adet patlıcan

1 paket domates suyu

1 adet domates

tuz karabiber

Penne makarna

Parmesan peyniri

Yapılısı

Genisce bir tavada 3 iri diş sarmısagı ince ince kıydım..1 büyük bas soganı da rendeledim. bir çorba kaşığı sıvı yağda pembelesmesini sağladım. Diğer tarafta közlenmis 3 büyük kırmızı biberin kabuklarını soydum ve iri iri doğradım. karışıma ilalve ettim. Bir kutu mantar eger mümkünse iri olanlarından ( varsa portabello mantarı )küp küp doğrayıp ilave edin, bir adet patlıcanı küp küp doğrayın karışıma ilave edin. Toplam 8 dakika kadar karışımı soteledikten sonra orta boy konserve kutusu domates suyu ile tuz , karabiberini ilave edin..Makarnalarımızı kaynamıs tuzlu suya koyalım. Piştiklerine emin olduğumuz zaman suyunu süzüp hazırlamıs olduğumuz sosu ilave edelim..Yağının az geldiğini düsünürseniz birkaç kaşık daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz..Servis yaparken üzerine parmesan peyniri serpin.afiyet olsun..

KAYMAKLI KABAK PASTASI

2008-03-05T03:12:00.000-08:00

Malzemeler

2 kg. ayıklanmıs kabak

900 gr. toz şeker

1 kutu kaymak

1 su bardağı ezilmis ceviz

karamel cubuk yapmak için 1 su bardağı toz şeker

Yapılısı

Kabak şekerle pişirilir. Fazla suyu süzülüp püre haline getirilir. Kalıbın içine streç yayılıp pürenin karısı kaba yerleştirilir. Üstüne kaymak ve kıyılmız ceviz konulur. Kabağın geri kalanı kalıba yayılıp buzdolabında bekletilir. 2 saat sonra ters çevrilip servis tabağına alınır. Karamel Çubuk yapmak için 1 su bardağı toz şeker teflon tavada eritilir. Eriyen şeker kaşıkla yağlı yağıda aralıkla dökülüp dondurulur. Bu çubuklar kırılarak kabak pastasının üstü süslenir.

Afiyet olsun

KEREVİZ SALATASI

2008-03-05T03:07:00.000-08:00

Son derece sağlıklı ve güzel bir ikram

Malzeme

1 orta boy kereviz
süzme yoğurt
sarmısak
dereotu
zeytinyağı
kırmızı pul biber
ceviz

Yapılışı

Orta boy kerevizin kabuklarını soyun.Güzelce rendeleyin..Diğer tarafta hazırlamıs olduğunuz sarmısaklı yoğurda, hafif çekilmis cevizleri ilave edin..Rendelenmis kerevizler ile karıştırın..İkram tabağınıza koyduktan sonra üzerine zeytin yağı gezdirip süslemek için dereotu ve kırmızı pul biber kullanın.
Afiyet olsun

ŞARAPLI KARİDES

2008-03-05T03:02:00.000-08:00

Malzeme

500 gr karides donmus veya taze

1 adet sogan halka halka doğranmıs olursa iyi olur

100 gr siyah zeytin çekirdekleri çıkarılmıs

1 bardak kırmızı dry sarap

2 diş sarmısak

tuz karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılısı

Zeytinyağını tavaya koyun ve sogan halkalarını kızartmaya baslayın..Karidesleri ilave edin ve onları da pembeleştirmeye devam edeken sarmısak ve zeytinleri ilave edin..Daha sonra kırmızı sarap tuz ve karabiberi tava koyun yaklaşık yarım saat pişirin..Bu lezzeti beyaz ekmekle başlangıç olarak sofralarınızda misafirlerinize sunabilirsiniz

EKMEK MAKİNASINDA LİMONLU KEK

2008-03-05T02:53:00.000-08:00

Genelde hep ekmek yapardım..İlk kez bir kek denedim .Paylaşmak isterim.

Malzeme

4/3 kap tereyağı erimiş
Vanilya esansı
3 orta boy çırpılmış yumurta
2 çay kaşığı limon suyu
1,5 kap sade un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 kap toz şeker

Yapılışı
Erimis tereyağını , vanilya esansını çırpılmış yumurtaları ve limon suyunu bir kapta karıştırın. .Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve şekeri karıştırın . Sonra iki karışımı birbirine ekleyin.Ekmek makinanısının pişirme kovasına dökün ve kek modunda çalıstırın..Benim makinam simbo 4701 . 10 numaralı programı kullandım..İnanılmaz derecede lezzetli bir kek elde ettim.

ELMALI CHEESECAKE

2008-03-05T02:49:00.000-08:00

Malzeme
150 gr. kepekli büsküvi
75 gr. tereyağ
1 su bardağı dövülmüs ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

İçi;
400 gr krem peynir
3/2 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
4 adet yumurta

Üzerine
2 elma
4 çorba kaşığı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket tart jöle

Yapılışı
Taban için tereyağını eritin.Un haline getirdiğiniz büsküviler ve dövülmüş cevizle karıştırın. 22 cm.lik kalıbınıza bastırarak yayın. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra içini hazırlayın. Yumurtaları toz şekeri ile çırpın. Krem peyniri ve vanilyayı ekleyin. Tabaana yayın ve üzeri pembeleşene kadar aynı derecede pişirin. Diğer tarafta elmaları soyun. Tavada toz şeker ve su ile yumuşamasını sağlayın. Kek fırından çıkınca üzerine elmaları dizin. Tart jöleyi tarife göre hazırların ve en üste yayın. Nefis bir lezzet...Tavsiye ederim

NANELİ POHACA

2008-03-05T02:43:00.000-08:00

Misafirleriniz için hoş bir ikram

Malzeme
2 yumurta
1 er kahve fincanı yoğurt, tereyağı ve sıvıyağı
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Yapılışı
Yumurtanın birinin sarısını üzeri için ayırın. Kalan yumurtaları bir kapta çırptıktan sonra diğer malzemeleri teker teker ilave edin. Çeviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlanmış fırın tepsinize dizin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hafif , güzel kokulu tuzlu bir ikram için ideal
afiyet olsun

PESTO SOSLU TORTELLİNİ

2008-03-04T17:32:00.000-08:00

Malzemeler

1 paket tortellini

3 adet orta boy domates

2 kücük kavanoz pesto sos

2 diş sarmısak

1 su bardağı tavuk veya et suyu -

Yapılısı

Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın..Tavada biraz öldürdükten sonra üzerine 2 küçük kavanoz pesto sosu, ezilmis sarmısakları ve et veya tavuk suyunu ilave edin..karıştırın..10 dakika kadar kısık ateste pişirin..

Diğer tarafta tencerede su kaynattığınız suya tortellinileri ilave edin..Piştiklerine emin olduktan sonra..Suyunu süzün ve hazırlamıs olduğunuz pesto sos ile karıştırın..Servise hazırdır..

Afiyet olsun

ET , TAVUK TERBİYESİ

2008-03-04T15:33:00.000-08:00

Et terbiyesi için yapılması gereken

Malzemeler

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı biber salçası

1,5 su bardağı zeytinyağ

1 baş sarımsak ezilmiş

1 çay kaşığı kimyon

3 çay kaşığı karabiber (tane karabiberi ögüterek katarsanız daha yoğun bir aroma elde edersiniz)

arzu ettiğiniz kadar pul biber, ne kadar acı isterseniz okadar ekleyin ;)

Yapılışı

Tüm terbiye malzemesini pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar karıştırın. burda ister mikser kullanabilir isterseniz çatal veya tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz.Bu terbiyede etin en az 15 dak beklemesi yeterli gelecektir. İsterseniz daha da fazla bekletebilirsiniz

Tavuk terbiye etmek için

1 fincan soya sosu

1 fincan zeytinyağ

1/2 fıncan elma sirkesi

1 yemek kaşığı kara biber

1 yemek kaşığı beyaz biber (tane olarak satılıyor, elinizde yoksa karabiberi 2 kaşığada çıkarabilirsiniz)

1 yemek kaşığı kekik

2-3 diş sarımsak ezilmiş

Yapılışı

Tüm malzemeleyi karıştırın. Tavukları ister şiş olarak isterseniz ince göğüs olarak terbiyeye yatırın. En az 2 saat terbiyede bekletin.

EV DÖNERİ

2008-03-04T15:19:00.000-08:00

Malzeme

6 parça ince dilimlenmiş biftek

150 gr yağsız dana kıyma

yarım su bardağı sıvı yağ kızartma için

tuz, karabiber

2 domates,

2 sivri biber

3 pide (bulamazsanız lavas ekmeğini de kullanabilirsiniz)

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılısı

Bifteklerin aralarına eşit miktar yağsız kıyma yayılıp üst üste konur ve alüminyum kağıda sıkıca sarılıp buzlukta dondurulur. Yemek zamanı pideler küçük doğranır fırında ısıtılır. Donmus biftekler keskin bıcakla ince dilimlenir ve kızgın yağda kızartılır..(Ben genelde teflon tavada yağsız kızartmayı seviyorum) tuz karabiber serpilir. Tabaklara paylaştırılmıs sıcak pidelerin üzerine eşit miktarda konur..Üzerine kızdırılmıs tereyağı gezdirilir. Közlenmis domates ve biberle servis yapılırafiyet olsun..Çocukların hosuna gideceğine eminim

PATATES,SOGAN ELMA EZMESİ

2008-03-04T15:04:00.000-08:00

Bu da rachel ray'den bir tarif

2 adet irice patates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

2 küçük yumusak elma doğranmıs

1 küçük sogan doğranmıs

tuz karabiber

Hazırlanısı

Patatesleri çatalla birkaç yerinden delip mikrodalga fırında yüksek ısıda 12 dakika pişirin..Soğuyan patatesleri kabuklarını soyun. Orta boy bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını ilave edin..Elmaları ve soğanları 5 dakika pişirin..Daha sonra patatesleri ve tuz ve karabiberi ilave edin..Renkleri kahverengiye dönmeye başlayınca kadar 5 dakika daha ateste tutun ve servis yapın..

ÇİLEKLİ ÇİKOLATA

2008-03-04T09:11:00.000-08:00

Hoş bir sürpriz yapmak için sevdiğinize güzel bir fırsat

İri çilekleri çöp sis çubuklarına geçirin...Diğer tarafta benmari usulü erittiğiniz iki paket lindt marka (yüzde 70 kakao ) çikolatalara bulayıp sogumalarını bekleyin..Daha sonra bunları değişik sekillerde sunabilirsiniz..Buna hayır diyebilecek birini tanımıyorum...

KIZARMIS SOĞAN HALKALARI

2008-03-04T08:59:00.000-08:00

Malzeme

3-4 adet büyük soğan ( ayıklanmış)

1 su bardağı un

3\4 su bardağı maden suyu

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurtanın akı

tuz

Yapılışı

Soğanların kabuklarını soyduktan sonra kalın halkalar halinde dilimliyoruz. Dışında 2 sıra soğan kalacak şekilde soğanların iç kısımlarını çıkarıyoruz. Tüm soğanlarımızı bu şekilde hazırlıyoruz. (tabi bunları atmayıp saklıyoruz baska bir yemekte kullanmak üzere)Yumurta akını tuzla kar haline gelip katılaşana kadar mixerda çırpıyoruz.Un, maden suyu, sıvıyağ,tuz ( çesnili tuz da kullanabilirsiniz..veya garlic salt toz halinde ) mixerda çırpıyoruz ya da elde telle hızlıca iyice karıştırıyoruz. Koyuca boza kıvamına gelmesi gerekiyor. Elle çırpılmış yumurta akını ekliyoruz. Soğan halkalarını bu karışıma iyice bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz

ELMA REÇELİ

2008-03-04T07:11:00.000-08:00

malzeme

1 kilo elma

750 gr seker

2 limon suyu

çubuk tarçın

1 miktar karanfil

Yapılısı:

Elmaları küp küp doğrayın, kararmamaları için limon suyu içeren bir kabın içinde bekletin. Diğer tarafta bir miktar su ile şekeri kaynatın ve şeker eriyince içine elmaları karanfilleri ve çubuk tarçını da ilave edin. arzuya göre vanilya da koyabilirsiniz. kıvamına gelince bir limon suyu sıkıp kavanozlara koyun. Ben genelde tüm reçellerine bir adet aspirini eritip şekerlenmemesi için reçellere ilave ederi. Ayrıca elmalarla birlikte ben elma kabuklarını da ilave ettim. Gayet hos oldu tavsiye ederim.

afiyet olsun

BALLI LİMONLU TAVUK BUTLARI

2008-03-04T06:55:00.000-08:00

Daha çok yunan mutfağında bahsi geçen benim de severek yaptığım bir tarifi size yazıyorum

1 kg tavuk drumsticks (yani küçük butlar)

yarım cay fincanı zeytinyagi

bir limon suyu

1 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı kuru biberiye

1 çay kaşığı kuru kekik

4 diş sarmısak ince ince dililimlenmis

1 tavuk bulyon ( ya elinizle ezin ya havanda dövün)

2 çay kaşığı mısır unu

yarım bardak su

Yapılısı

tavuk butlarımızı yağ,limon,bal ve baharatlar ve sarmısaklarımızı kombine ettiğimiz fırın kabına marine olması için yatırıyoruz.üzerlerine seffaf folyo ile kapatarak buzdolabında mümkünse bir gece önceden dinlendiriyoruz.Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz.tavuklarımızı ızgarasında her tarafınızı çevirerek kızarmasını sağlıyoruz.

Marine ettiğimiz suyu ise bir tencereye alıyoruz. içine tavuk bulyonu ezerek atıyoruz. Mısır ununu biraz su ilavesiyle inceltip bunu da tenceremize katıyoruz. Karısımı 5 dakika kadar ateste tuttuktan sonra alıyoruz..Bu işlemi genelde tam servis yaparken hazırlamanızı tavsiye ediyorum.Üzerine incecik limon dilimleri koyarak servis yapın..

PORTAKALLI VE KEKİKLİ SİS KEBAP

2008-03-04T06:40:00.000-08:00

Bu tarifi geçen sene amerikada bir yemek davetinde yapmıstım..Tarif Martha Steward'ın kitabından..

Malum sis kebap olayı ama farklı bir tarifle

Tavuk etlerinizi veya kuzu etlerinizi kusbaşı doğrayınız. Yaklaşık 1.5 kilo kadar ete ihtiyacımız var.

Diğer tarafta

1/4 ölçü taze portakal suyu

1 yemek kaşığı taze portakal kabugu rendesini karıştırın.

5 diş sarmısak çok iyi rendelenmis

2 yemek kaşğı taze kekik

1 yemek kaşığı dijon hardal

tuz, karabiber

zeytinyağı

bunları güzelce bir karışım haline getirin. etlerinizi bu karışıma yatırın. kabın üzerini streç filmle sarın. 2-3 saat marine olmasını sağlayın. Yemek zamanı etlerinizi çöp sislere geçirin ve ızgara yapın. Servis yaparken tabağınızı portakal dilimleri ve ekstra kekik ile süsleyin.afiyet olsun

REZENE, HARDAL VE SOGANLI TART

2008-03-04T06:12:00.000-08:00

Malzeme
2 1/4 cay kaşığı aktif kuru maya
1/2 ölçü ılık su
1 3/4 ölçü un
1 büyük yumurta
1/3 ölçü zeytinyağı
2 1/2 çayy kaşığı tuz
2 çay kaşığı rezene tohumu
1 kilo sarı sogan ince dilimlenmis ve elde ovusturularak öldürülmüs
1 yemek kaşığı hardal
1/2 ölçü rendelenmis parmesan peyniri

Yapılısı
Maya ve ılık suyu küçükbir kapta karıştırıp hafifçe kabarmasını bekleyin..Baska bir kapta elediğiniz una mayayı ve yumurtayı , zeytinyağını ve 1,5 çay kaşığı tuzu ilave edin karıstırın. Yumusak ve elastik bir hamur elde edeceksiniz. Strech film ile hamurunuzu sarın yaklaşık oda hararetinde 1-1,5 saat bekletin.
Diğer tarafta tavada rezene tohumlarını yarım dakika ateste cevirin. Soganları ilave edin. tuz,karabiber ilavesiyle soganlar iyice yumusayıncaya kadar pişirin..
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Hamurunuza yuvarlak bir şekil vererek çapı 30 cm. olacak kadar açın. Yağlanıp unlanmıs pişirme tepsinize yerleştirin..üzerine tavada hazırlamıs olduğunuz karışımı yayın. Hardalı ve parmesan peynirini gelisigüzel üzerine yayın. 30/35 dakika çıtır bir hale gelip kenarları kızarana kadar pişirin..

Bu tarifi sevgili dünürüm Elizabeth Turner 'dan aldım..Nefis bir lezzet

NANELİ FAVA

2008-03-04T04:21:00.000-08:00

Malzeme

2 bardak Kuru Bakla

2 adet Kuru Soğan

1 çay kaşığı Toz Şeker

2 çay bardağı zeytinyağ

1 adet Limon

4 bardak Su

1 çorba kaşığı kuru nane

Tuz, Karabiber

Yapılısı

Kabuğu soyulmuş ve kırılmış Kuru Bakladan yapılır. Favalık Bakla bir gece önceden ıslatılır. Soğanlar rendelenir ve az zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine 4 bardak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra baklalar, şeker, tuz ilave edilir ve iyice yumusayıncaya kadar pişirilir.Pişme bittikten sonra süzgeçten geçirilir. nane ilave edilir .Servis tabaklarına alınır. Üzerine zeytinyağı ve limonun suyu gezdirilir. üzeri dereotu, maydanoz ile süslenebilir.

KISIR

2008-03-04T04:11:00.000-08:00

Tabiki evinde kısır yapmamıs insan tanımıyorumAma belki yeni yeni yemek yapmaya baslayan arkadaşlarımız vardır düşüncesiyle bu pratik tarifi sizlere yazmak istedim

Malzeme

1 su bardağı ince bulgur

2-3 adet domates

2-3 adet yesil biber

5-6 adet taze sogan

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım çay bardağı limon suyu

maydonoz

varsa taze nane

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, kirmizi biber , kimyon

Yapılısı

Bulguru ayıklayıp bir su bardağı sıcak su ile kabartınız..Bütün yeşillikleri ayıklayıp ince ince kıyınız. Domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayın.Bulgur kabarınca içine domates, biber salçası tuz ve baharatları koyup içice karıştırın, yesillikleri ilave edin karıştırın en son zeytinyağı ve limon suyunu döküp tekrar karıştırın..Servis tabağında ikram edin..afiyet olsun

PORTAKAL RECELİ

2008-03-04T03:54:00.000-08:00

Malzeme

5 adet portakal (tahminen bir kilo)

1 kilo toz şeker

1 limon

Evde hafif eksimsi 5 tane portakalın kabuklarını soyduktan sonra dış zarlarını da alabilmek adına kaynarsuya attım ve yaklasık yarım dakika tuttum..Daha sonra dış zarlarını kolaylıkla soydum..Portakallar tahminen bir kilo kadardı..İdeal ölçü 1 kiloya 1 kilo şekerdir..Sudan çıkan portakalları küp küp doğradıktan sonra geceden sekere yatırdım..sabahleyin hafif sulanmaya baslayan portakalları ateste cam gibi olana kadar kaynattım.İslem tamamlanmaya yakın bir limon suyu ilave ettim..ve kavanozlara doldurdum..2 kavanoz reçelim oldu. :))

MANTI

2008-03-04T03:34:00.000-08:00

Ülkem ve Vincent mantıyı çok özlemisler..Hamur işinden bu ay pek yakamı sıyıramadım..Mantı yapmanın bana göre tek sırrı hamura ilave edeceğiniz 1 çorba kaşığı sirke...Böylece hamuru daha hafif bir hale getirebilirsiniz.

2 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
bir miktar su

iç malzemesi için

250 gr. kıyma
1 orta boy rendelenmis sogan
1 avuç kadar kıyılmıs maydonoz
tuz, karabiber

ile hamuru toparladıktan sonra 10 dakika nemli bez altında dinlendirin...Bezelere bölün..Oklavayla incecik hamurunuzu açın...Karelere bölün..Hazırlamıs olduğunuz içi karelerin içine yerleştirin..İster üçgen, isterseniz bohça seklinde kapatın..Kaynamakta olan suya mantılarını atın..Piştiklerine emin olduğunuz zaman tabaga alıp üzerine sarmısaklı yogurt , kızdırılmıs biberli yağ gezdirin. ayrıca, sumak, nane, kekik vb.sevdiğiniz baharatlarla damak zevkinizi arttırabilirsiniz.